Σκοπός της είναι η στήριξη του θεσμού των λαϊκών αγορών, που αποτελούν βασικό κομμάτι του ελληνικού εμπορίου και της τοπικής οικονομίας, καθώς και η προώθηση των συμφερόντων των παραγωγών, οι οποίοι προσφέρουν στους καταναλωτές προϊόντα φρέσκα, ντόπια και σε προσιτές τιμές. Παράλληλα, προωθεί τη συνεργασία μεταξύ των παραγωγών και των τοπικών αρχών, με στόχο τη συνεχιζόμενη εξέλιξη του θεσμού και τη διασφάλιση της βιωσιμότητας των λαϊκών αγορών. Η Ομοσπονδία επίσης αναλαμβάνει πρωτοβουλίες ενημέρωσης και εκπαίδευσης για τα μέλη της, με σκοπό την αναβάθμιση των υπηρεσιών και τη συνεχιζόμενη εξέλιξη των πρακτικών εμπορίου στις λαϊκές αγορές.
Οι λαϊκές αγορές άρχισαν τη λειτουργία τους με μια απλή αστυνομική διάταξη που διαβάστηκε ακόμη και στις εκκλησίες των χωριών της Αττικής για να ενημερωθούν κυρίως οι παραγωγοί για το νέο εγχείρημα και τα οφέλη του και να πειστούν να μεταφέρουν οι ίδιοι τα προϊόντα τους απευθείας σ’ αυτές. Για τον ίδιο λόγο προσκλήθηκαν να συμμετέχουν, στέλνοντας εμπορεύματα, και Ενώσεις γεωργικών συνεταιρισμών από Νάξο, Σύρο, Χανιά, Ψαχνά Ευβοίας, Λεωνίδιο, Θήβα, Λιβαδειά κ.α. Χρειάστηκε λοιπόν η προσωπική παρέμβαση και επιτόπου επίσκεψη του επικεφαλής της Αγορανομικής Υπηρεσίας στα περιβόλια του Αγίου Σάββα, του Ρέντη και της Κολοκυνθούς για να πεισθούν οι παραγωγοί να στείλουν τα προϊόντα τους σ’ εκείνη την πρώτη λαϊκή.
ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣΤΗΣ ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΛΑΪΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ Η ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΠΕΡΓΙAKΩΝ ΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΣΕΩΝ ΟΤΑΝ ΚΡΙΝΕΤΑΙ ΑΝΑΓΚΑΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΣΦΑΛΙΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΣΥΜΦΕΡΟΝΤΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΑΓΡΟΤΩΝ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΛΥΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΤΩΝ ΛΑΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ.ΟΙ ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΙΣ ΠΡΟΣ ΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΔΟΣΗ ΝΟΜΩΝ, ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΡΟΕΔΡΙΚΩΝ ΔΙΑΤΑΓΜΑΤΩΝΓΙΑ ΝΑ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ ΝΑ ΔΙΑΘΕΤΟΥΝ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥΣ ΣΕ ΟΠΟΙΑ ΠΟΛΗ ΕΠΙΘΥΜΟΥΝ.ΓΙΑ ΝΑ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΑΔΕΙΕΣ ΩΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ.ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΣΦΑΛΙΖΟΝΤΑΙ ΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΘΕΣΕΙΣΟΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΘΕΜΑΤΑ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ ΤΩΝ ΛΑΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ ΣΤΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΑ ΓΕΩΡΓΙΑΣ, ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ, ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ, ΥΠΕ.ΧΩ.ΔΕ. ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΟΠΩΣ ΟΙ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ, ΟΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΛΑΪΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ, ΕΛ.Γ.Α. κλπ. ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΟΥΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΕΙΣΟΔΗΜΑΤΟΣ ΜΑΣ.ΟΙ ΚΑΤΑΘΕΣΕΙΣ ΠΡΟΤΑΣΕΩΝ ΠΡΟΣ ΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΔΟΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΤΙΚΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΛΑΪΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ, ΠΡΟΒΛΕΠΟΝΤΑΣ ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΝΑ ΜΗΝ ΣΥΝΕΧΙΣΤΟΥΝ ΟΙ ΑΔΙΚΙΕΣ ΕΙΣ ΒΑΡΟΣ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΥΡΙΩΣ ΣΤΟ ΘΕΜΑ ΤΩΝ ΘΕΣΕΩΝ.ΟΙ ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΚΑΤΑ ΤΟΠΟΥΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣΓΙΑ ΘΕΜΑΤΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΠΩΛΗΤΩΝ ΛΑΪΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ.Η ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΩΝ ΣΥΛΛΟΓΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΟΛΗΣ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ.Η ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΜΑΣ ΣΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ.Η ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΑ Δ.Σ.