Εξετάστηκαν τα 3 πιο δημοφιλή φρούτα και τα 3 πιο δημοφιλή λαχανικά, τα οποία αντιπροσωπεύουν πάνω από το 50% των συνολικών πωλήσεων στις κατηγορίες τους. Τα μεγαλύτερα κόστη της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι οι φόροι, το μισθολογικό κόστος και τα logistics με διαφοροποιήσεις ανά προϊόν. Τα περιθώρια κέρδους για τους εμπλεκομένους καταγράφονται αρκετά χαμηλά και στο σύνολο τους είναι περίπου όσο και το σχετικό ΦΠΑ. Ανάλογα το προϊόν, την αξία ανά μονάδα βάρους και τη διατηρισιμότητα αυτό διαφοροποιείται, αλλά σίγουρα είναι το πιο επιβαρυντικό. Σημαντική κατηγορία είναι και το 12% για το ΦΠΑ.

Στο πλαίσιο της έρευνας εξετάστηκαν τα 3 πιο δημοφιλή φρούτα και τα 3 πιο δημοφιλή λαχανικά, τα οποία αντιπροσωπεύουν πάνω από το 50% των συνολικών πωλήσεων στις κατηγορίες τους. Συνολικά το ΙΕΛΚΑ εκτιμά ότι πάνω από το ¼ της τελικής τιμής διαμορφώνεται από τους φόρους του δημοσίου. Όσον αφορά την πορεία των τιμών, σύμφωνα με τα στοιχεία των ερευνών δείκτη εκροών παραγωγού και δείκτη τιμών καταναλωτή της ΕΛ.ΣΤΑΤ , τα τελευταία 4 χρόνια οι τιμές των λαχανικών του παραγωγού έχουν αυξηθεί 46,1% ενώ του καταναλωτή 31,8% και οι τιμές για τα φρούτα του παραγωγού 31,8% και του καταναλωτή 31,3%. Σημαντική κατηγορία είναι και το 12% για το ΦΠΑ. Το 12% των καταλωτών από οπωροπωλεία και το 8% απευθείας από τον παραγωγό.

O Δήμος Λαρισαίων και το «Μπορούμε» βρίσκονται κοντά στα παιδιά και τις κοινότητες, με παρεμβάσεις στο πλαίσιο της Εθνικής Δράσης κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας και του προγράμματος «Το Ταξίδι της Τροφής» στοχεύει στην προώθηση υγιεινών και βιώσιμων διατροφικών συνηθειών μέσα από δράσεις κατά της σπατάλης τροφίμων σε λαϊκές αγορές της Λάρισας. Στο πλαίσιο αυτό, πραγματοποιήθηκε δράση εκπαιδευτική-ενημερωτική, με τη συμμετοχή μαθητών Γυμνασίου, στη λαϊκή αγορά που πραγματοποιείται στην οδό Αγιάς, το μεσημέρι στο διάστημα 13.00 με 14.00. «Η Εθνική Δράση κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας» υλοποιείται από το Υπουργείο Υγείας σε συνεργασία με τη UNICEF, στο πλαίσιο του Εθνικού Σχεδίου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας Ελλάδα 2.0 με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης NextGenerationEU. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Το Ταξίδι της Τροφής» υλοποιείται από το Μπορούμε μέσω εργαστηρίων ευαισθητοποίησης σε μαθητές 6ης Δημοτικού, Γυμνασίου και Λυκείου σε σχολεία όλης της Ελλάδας και εθελοντικών δράσεων διάσωσης περισσευούμενων αξιοποιήσιμων τροφίμων από λαϊκές αγορές. Ο Δήμος Λαρισαίων συμμετέχει στο πρόγραμμα το οποίο περιλαμβάνει διεξαγωγή ενημερωτικών εργαστηρίων σε σχολικές μονάδες, εκπαιδευτικές επισκέψεις σε λαϊκές αγορές και συνεργασίες με δήμους σε όλη την Ελλάδα για τη διάσωση τροφίμων από τις λαϊκές και την προσφορά τους σε κοινωνικές δομές των δήμων οι οποίες με τη σειρά τους θα διανέμουν τα τρόφιμα σε οικογένειες χαμηλού εισοδήματος.

Σημαντική κατηγορία είναι και το 12% για το ΦΠΑ. Συγκεκριμένα, οι τιμές των λαχανικών του παραγωγού έχουν αυξηθεί 46,1% ενώ του καταναλωτή 31,8% και οι τιμές για τα φρούτα του παραγωγού 31,8% και του καταναλωτή 31,3%. Τα βασικά συμπεράσματα της έρευνας, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, είναι:• Υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις ανά προϊόν• Τα τελευταία χρόνια οι τιμές παραγωγού και οι τιμές τελικού σημείου πώλησης ακολουθούν παρόμοιες πορείες• Το μεγαλύτερο κανάλι λιανικής πώλησης είναι οι λαϊκές αγορές και ακολουθεί το κανάλι του σουπερμάρκετ. • Τα μεγαλύτερα κόστη της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι οι φόροι, το μισθολογικό κόστος και τα logistics με διαφοροποιήσεις ανά προϊόν. • Τα περιθώρια κέρδους για τους εμπλεκομένους καταγράφονται αρκετά χαμηλά και στο σύνολο τους είναι περίπου όσο και το σχετικό ΦΠΑ.